Portrait : Pauline ROUARD, notre talentueuse traiteur.

Posté sur: 08 • 06 • 2023
 

Pauline Rouard Diabate est traiteur indépendante, basée à Forcalquier dans les Alpes-de-Haute-Provence.

Forcalquier est un village actif avec de nombreux évènements culturels et festifs tout au long de l’année. On peut y découvrir son marché provençal très renommé, animé le lundi matin, ses ruelles pittoresques, ses places animées, ses fontaines anciennes et ses belles demeures. Un merveilleux village pour se détendre et profiter des bonnes tables également. Sans oublier ses paysages de collines, ses champs de lavande ou de tulipes.

Son parcours, sa passion : 

Après un parcours universitaire dans le domaine du marketing et de la communication et une expérience professionnelle au Québec, sa passion pour la cuisine l’a poussée à en faire son métier en 2014. Pour elle, la cuisine c’est un moyen de partager et de faire plaisir.

En tant qu'amateur de thé et consommatrice de produits issus d'entreprises locales, j'ai découvert terre d'Oc d'abord comme cliente. Bien-sûr, je partage les valeurs de cette entreprise qui valorise le travail des femmes dans le monde, dans une démarche équitable et respectueuse de l'environnement

Elle accompagne terre d’Oc depuis plusieurs années maintenant dans ses évènements d’entreprise. Elle organise également d’autres événements tels que des mariages, des fêtes, des anniversaires pour des particuliers ou des sociétés. Elle propose un large éventail de menus, des services de restauration à thème, tels que des menus végétariens, des plats exotiques ainsi que la livraison et la mise en place. Elle travaille avec des produits locaux autant que possible et de saison. Une “cuisine inspirée du monde entier” comme elle a à coeur de le dire.

Chez terre d’Oc, nous avons plaisir à recevoir nos invités dans notre jardin autour de bons produits. Pauline Rouard, une cuisinière comme on aime ! Installée à Forcalquier, Pauline travaille les produits locaux avec passion et savoir-faire. À chaque livraison, elle sait nous surprendre et nous faire découvrir de nouvelles saveurs.

Que ce soit entre collègues ou lors de repas avec des fournisseurs, c’est toujours un vrai bonheur de partager les saveurs de la Provence dans les petits plats de Pauline.

L’association burkinabè Adiouma Diabate

En parallèle de son activité, Pauline a créé avec son mari burkinabé l’association Adiouma Diabate, les enfants de Bobo Dioulasso, dans le but d’organiser des cours et des stages de percussions, des événements culturels ainsi que toutes autres activités permettant de promouvoir la culture burkinabé. L’association a également pour but de faciliter ou de permettre l'accès à l'éducation pour des enfants de Bobo-Dioulasso au Burkina Faso : financement de la scolarité, du matériel scolaire, des uniformes et des repas à la cantine entre autres.

Son mari, Adiouma Diabate, est né à Bobo Dioulass au sein d’une famille de griots. Dès son plus jeune âge, comme la tradition le veut, son père lui a enseigné la musique : djembe, balafon, doum… Il est un percussionniste polyvalent. Sa passion et son amour pour son métier le poussent à vouloir transmettre et partager ce savoir ancestral. En effet, le Burkina Faso est un pays riche pour ses traditions et sa culture, et promouvoir cette richesse est un de ses objectifs.

Pour terre d’Oc, travailler avec des entreprises locales, c’est soutenir l'économie du territoire. Cela permet également de réduire notre empreinte carbone en limitant les déplacements et les transports.

Enfin, cela permet d’établir des relations plus étroites avec le territoire et de renforcer notre notoriété en tant qu'acteur engagé et responsable dans la région.

Recette ancestrale espagnole "Tarta de Santiago"

Gâteau aux amandes ou de son vrai nom "Tarta de Santiago" est un dessert traditionnel originaire de Galice et bien connu des pèlerins de Saint Jacques de Compostelle.

 Ingrédients pour 6 personnes

150 g de sucre roux pur canne       

150 g de poudre amande

3 oeufs

1 c à s de cannelle

Préparation : 15 min / cuisson : 20-25 minutes

Mélanger tous les ingrédients à la spatule sans incorporer trop d'air et cuire dans un four préalablement chauffé à 180 degrés pour 20-25 minutes. La croûte doit être dorée mais l'intérieur encore fondant.

On peut rajouter des zestes d'orange ou de citron et aussi opter pour une version noisette, noix, pistache ou noix de coco (en rajoutant 20 cl de lait de coco pour la version noix de coco) et en respectant les mêmes proportions.

Les bonnes adresses de la chef

Pains bio : boulangerie La Source à Forcalquier

Unis Verts Paysans à Forcalquier (magasin de producteurs locaux) : Produits laitiers, charcuterie, fruits et légumes, oeufs, fromages : Unis Verts Paysans à Forcalquier (magasin de producteurs locaux).

C’est si bon Traiteur
Pauline Rouard Diabate
16 Boulevard Latourette
04300 Forcalquier
Tel : 06.49.30.62.07
 
Publié dans: Portraits

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