Rooibos bio : Douceur et finesse

Souvent appelé thé rouge, le rooibos n’est pas un thé. Il provient non pas du Camélia Sinensis mais d’un buisson épineux : l’aspalanthus linearis. Il ne pousse qu’en Afrique du Sud dans des massifs montagneux au très climat aride. Transformé comme le thé noir grâce à un processus d’oxydation dû à l’humidité et la chaleur, les feuilles vertes deviennent durant cette étape brun rouge et dégagent immédiatement une saveur vanillée intense. Infusé, le rooibos donne une liqueur douce, ambrée et intense. Il possède de nombreuses vertus rafraichissantes et apaisantes, il ne contient pas de théine, c’est une boisson idéale pour les enfants. Le rooibos vert est quant à lui simplement séché pour garder sa couleur verte, sa saveur sera plus végétale.

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Thé sans théine & Rooibos

Très souvent appelé thé rouge ou faux thé, le rooibos dont le nom signifie «buisson rouge» en afrikaans, est une plante endémique en Afrique du Sud, découverte il y a certainement longtemps et transformée depuis le début du XXe siècle, comme un thé par fermentation afin de développer des saveurs typiques de vanille et sa fameuse couleur rouge.

Sa zone de culture, très restreinte dans les montagnes du Céderberg, autour de Clanwilliam correspond à la zone où la plante était cueillie à l’état sauvage par le peuple San (premiers habitants d’Afrique Australe et à l’origine de milliers de gravures rupestres magnifiques dans ces montagnes).

Cette plante était cueillie et consommée depuis des siècles par les Khoesan pour ses bienfaits et peut-être également dans la cuisine.

Le rooibos fait partie du patrimoine national et fait l’objet d’un projet d’indication géographique.

Rooibos Vert

Le rooibos vert ne sera pas fermenté. Après avoir été cueilli et coupé, il sera immédiatement séché afin d’éviter toute oxydation, son gout sera moins doux mais plus végétal. Il sera encore plus riche en anti oxydants que le rooibos rouge !

Rooibos Rouge

Ce petit buisson, qui pousse à l’état sauvage et qui se cultive dans des sols arides et secs, se couvre de fleurs jaunes au printemps (qui ont une forme particulière ne permettant l’accès au nectar qu’à une sorte d’abeille solitaire), la récolte des tiges commence après la floraison entre octobre et mars, la cueillette se fait à la faucille ou à la machine, elle doit être rapidement acheminée jusqu’au «Tea Court» pour être immédiatement transformée.

Les tiges et les feuilles sont ensuite coupées entre 2 et 5 mm, puis mouillées et exposées à la chaleur du soleil pour développer les tanins et déclencher le processus de fermentation en provoquant l’oxydation grâce aux enzymes contenues dans la plante.

C’est à ce moment que le rooibos devient rouge et obtient son arome typique doux et vanillé.

Quels sont les bienfaits du Rooibos pour la santé ?

De nombreuses études scientifiques publiées ont démontré les bienfaits du rooibos. La culture dans des conditions extrêmes (grande amplitude thermique dépassant les 40°C l’été et approchant 0°C l’hiver, sécheresse, sol sablonneux, acide et pierreux) stresse la plante et l’oblige à produire des anti oxydants pour lutter et tolérer ce stress.

Bien que le rooibos contienne une proportion d’anti oxydants moindre que le thé vert, il contient un nombre importants de polyphénols, de flavonoïdes, d’acides phénoliques et notamment l’aspalathine qui est la seule source végétale connue et qui présentent des propriétés anti oxydantes importantes.

Des études ont démontré un potentiel très intéressant pour la santé, pour aider au bon fonctionnement de l’organisme et limiter le vieillissement.

Le rooibos est donc un allié précieux à la saveur délicieuse, à déguster quotidiennement, chaud ou glacé, aromatisé avec des fruits comme en Afrique du Sud (mangue passion) ou des épices douces au gré de vos envies.

L’infusion de rooibos ne contient pas de théine, elle est idéale pour les enfants, les femmes enceintes.

Le rooibos a des vertus relaxantes et apaisantes reconnues. Il est conseillé de le consommer le soir pour aider à préparer l’organisme au sommeil.

Comment préparer le rooibos ?

Dosage et temps

Le rooibos étant très fin, nous vous conseillons de le placer dans un filtre à mailles fines ou un filtre en papier. Une cuillère à café de rooibos suffit pour un mug. Laissez infuser le rooibos 5 à 10 min dans une eau à 90 °C et il révèlera son doux parfum subtil et vanillé. Belle dégustation !

Idées recette Rooibos

Dans votre théière de rooibos, rajouter des morceaux de pommes, une ou deux étoiles d’anis et quelques gouttes de miel liquide pour une boisson tout en gourmandise, originale et saine, idéale pour accompagner le petit déjeuner ou le goûter des enfants et des grands !

Se marie aussi parfaitement avec la fleur d’oranger, une gousse de vanille, des abricots secs…

Pour un délicieux rooibos de Noël, vous rajouterez des écorces de mandarine biologique, des bâtons de cannelles et quelques gouttes d’eau de fleur d’oranger.

Saveur festive et gourmande assurée !

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