Le thé glacé, le must de l’été !

Posté sur: 20 • 06 • 2023
 

L'été est arrivé, et avec lui, la recherche de boissons désaltérantes, rafraîchissantes, savoureuses et saines. Les thés froids occupent une place de choix depuis quelques années maintenant dans notre société. Très tendance, les thés glacés sont des compagnons idéaux pour les journées très chaudes de l’été et les moments de détente en famille ou entre amis. Une véritable alternative aux boissons sucrées industrielles et sans valeur ajoutée.

femme buvant du thé glacé bio

Voyons sans tarder, les multiples facettes des thés glacés. De la préparation aux avantages de l’infusion à froid, au choix des thés et idées recettes, en passant par les traditions du thé froid dans le monde. 

Embarquons ensemble pour un voyage gustatif à la découverte des thés glacés, boissons estivales par excellence !

thé glacé bio et carafe

Qui a inventé le thé glacé ?

L'invention du thé glacé est souvent attribuée à Richard Blechynden, un représentant d’une compagnie de thé anglaise venu promouvoir le thé indien à l’Exposition universelle de Saint-Louis dans le Missouri en 1904. En tant que directeur du pavillon du thé à cette exposition, Blechynden avait initialement prévu de servir du thé chaud aux visiteurs. Cependant, en raison des fortes chaleurs estivales, il eut l'idée de verser le thé chaud sur des glaçons, créant ainsi une version rafraîchissante de la boisson. Cet ice tea maison, dirions-nous, s'est révélé être un succès auprès des visiteurs de l'exposition et c'est ainsi que le thé glacé à commencé à gagner en popularité aux États-Unis.

A noter cependant que la consommation de boissons à base de thé froid existait depuis longtemps. En Chine par exemple, la pratique de refroidir le thé remonte à la dynastie Tang (618-907).

Pendant l'été, le thé était préparé en avance et refroidi en utilisant de la neige. Au Japon, le thé froid, connu sous le nom de "mizudashi" ou "hiya-ocha", est consommé depuis le 17e siècle.

Le mizudashi est préparé en infusant du thé vert dans de l'eau froide pendant plusieurs heures, ce qui donne une boisson légère et rafraîchissante.

thé glacé

Comment faire son thé glacé maison ?

A chaud ou à froid ? En fait, les deux sont possibles. Mais chez terre d’Oc, l’infusion à froid est privilégiée. Cette technique évite entre autres le regroupement de tanins formant une pellicule à la surface de la liqueur.

ÉTAPE 1 - La quantité 

Utilisez environ 1 cuillère à café généreuse par tasse (200 ml), soit 5 cuillères à café de thé pour 1 litre (soit 10 à 12 g de thé). Vous pouvez ajuster les quantités de thé en fonction du volume de votre thé.

gourde avec du thé glacé bio

ÉTAPE 2 - Le contenant

Placez les feuilles de thé dans un récipient : pour cela, vous pouvez utiliser une carafe, un pichet en verre ou tout autre récipient. Ajoutez les feuilles de thé dans le récipient. Et pour quelques idées de contenants, venez découvrir nos carafes en verre utiles et pratiques

ETAPE 3 - 

préparation du thé glacé bio

Versez de l'eau froide sur les feuilles de thé. Remuez très légèrement pour vous assurer que les feuilles de thé sont bien immergées dans l'eau.

ETAPE 4 - 

Couvrez le récipient et placez-le au réfrigérateur pendant au moins 4 heures ou toute la nuit pour obtenir des saveurs plus prononcées.

ETAPE 5 - 

Après l'infusion, filtrez le thé à l'aide d'une passoire fine ou d'un filtre à thé pour retirer les feuilles de thé.

Et voilà, c’est prêt à être dégusté avec des glaçons avec ou fruits frais !

Quels sont les avantages de l'infusion à froid ?

L'infusion à froid permet d'extraire des saveurs plus douces et délicates du thé, ce qui donne une boisson moins amère et moins astringente par rapport à l'infusion à chaud.

L'infusion à froid entraîne moins de théine, ce qui en fait une option idéale pour ceux qui y sont sensibles ou qui cherchent à réduire leur consommation. Ainsi, un thé glacé peut même être dégusté en soirée.

thé glacé menthe

L'infusion à froid peut être préparée à l'avance et conservée au réfrigérateur, ce qui vous permet de toujours avoir du thé glacé prêt à boire en toute circonstance.

Attention cependant de consommer votre préparation dans les 24h.

En fonction du thé glacé maison que vous préparez, vous pouvez l’agrémenter de morceaux de fruits frais bio (pêche de vigne, fraise, morceaux d’agrumes, fruits rouges…), d’herbes aromatiques (menthe, citronnelle…) ou d’épices douces (vanille, cannelle..).

Quel thé pour un thé froid ? Les incontournables

Maintenant que vous savez faire un thé glacé maison, voyons quels thés ou plantes choisir. Les thés aromatisés ou thés gourmands en vrac (aux fruits rouges, aux agrumes, à la vanille, au chocolat...) se prêtent particulièrement bien à la version glacée et se révèlent très désaltérants par leurs parfums fruités mais non sucrés.

On peut bien-sûr renforcer ces saveurs en ajoutant des morceaux de fruits frais, des agrumes ou du gingembre, des feuilles de menthe fraîche ou de verveine... Et pour des thés glacés inédits, découvrez les thés gourmands bio terre d’Oc pour innover et expérimenter de nouvelles recettes

thé glacé pêche

Savez-vous qu’il contient également des vitamines et composés minéraux (fluor, potassium…) ?

Le thé noir en raison de sa saveur robuste et riche est très adapté à l’infusion à froid. Le thé vert est également une excellente option pour le thé glacé. Il offre des notes fraîches, végétales et parfois légèrement herbacées. Le thé vert peut être apprécié nature ou avec des ingrédients tels que 

des tranches de citron ou du gingembre. Le thé blanc à la saveur délicate et subtile et aux notes florales produit un thé froid léger et rafraîchissant, idéal pour ceux qui préfèrent des saveurs plus douces. Venez découvrir la gamme des thé blancs terre d’Oc pour des thés glacés réussis !

thé glacé citron

Les sachets de thés en mousseline de coton ou en amidon de maïs sont très pratiques à utiliser : pas besoin de théière, d’infuseur ou autre accessoire. Si le côté pratique du sachet est difficilement contestable, les feuilles de thé blanc en vrac apporteront d’autant plus d’arômes et de saveurs qu’elles auront de la place pour infuser. Et vous pourrez les infuser de nouveau 2 à 3 fois de suite.

thé froid bio

Enfin, les plantes (pensez-y) - telle la menthe, le rooibos, l’honeybush, les tisanes fruitées… sont également parfaites pour préparer des infusions glacées. Des boissons sans théine, bienfaisantes et délicieuses pour s’hydrater et prendre soin de sa santé. Elles offrent une variété de saveurs originales et surprenantes. Et vos enfants vont adorer !

Et pour faciliter la préparation de vos infusions glacées, vous pouvez également utiliser des sachets de thé prêts à l'emploi avec des conditionnements spécifiques. Retrouvez ces thés prêts à l’emploi avec leur joli contenant et leurs recharges pour un thé glacé réussi et à portée de tous

Vous l’aurez compris, les créations sont sans limites. A vous d’essayer, de vous lancer, d’innover et de découvrir de nouvelles saveurs et recettes !

Connaissez-vous les traditions des thés glacés du monde ?

Dans le sud des États-Unis, on savoure le thé glacé sucré. Il est généralement préparé en infusant du thé noir fort en y ajoutant du sucre. Alors que dans le nord, le thé glacé est plus populaire nature. On peut ou non l’agrémenter de rondelles de citron.

thé glacé dans le monde

En Thaïlande, on se rafraichit avec le thai iced tea préparé en infusant du thé noir avec des épices (cardamome et cannelle) et du sucre. Le thé est ensuite versé sur de la glace et mélangé avec du lait. Il est servi dans de nombreux restaurants thaïlandais. En Amérique du Sud, on apprécie le maté en version glacée. Le maté frappé est souvent préparé en utilisant une méthode appelée tereré où le maté est infusé à froid. C'est une boisson rafraîchissante et très énergisante très appréciée en été.

thé glacé à la piscine

Explorez les traditions et les ingrédients spécifiques de chaque pays ou région du monde : le thé noir bio English Breakfast terre d’Oc pour préparer votre thé glacé sucré sud-américain, le maté bio terre d’Oc pour un tereré ou encore le thé noir bio Chai aux épices pour un thai iced tea !

Recettes de thés glacés

Maté glacé saveur cédrat & menthe bio - Rafraîchissant et tonique

Ingrédients pour 2 personnes

2 c à café de yerba maté bio saveur menthe et cédrat terre d’Oc

50 cl d’eau froide

1 c à café de zeste de citron vert bio

2 fines rondelles de citron vert et feuilles de menthe fraiche bio pour la présentation Cubes de glace

1. Mettez le maté et le zeste de citron vert dans un pichet en verre

2. Ajoutez l’eau et laissez infuser toute une nuit au réfrigérateur.

3. Filtrez cette préparation.

4. Servir dans de jolis verres en ajoutant des cubes de glace et décorez d’une rondelle de citron vert et feuilles de menthe

En savoir plus sur l'origine, les bienfaits et la préparation du maté.

maté glacé
thé matcha froid glacé

Matcha glacé miel citron bio - Sucré, vivifiant et citronné

Ingrédients pour 2 personnes

5 c à café de miel bio

1 c à soupe de jus de citron jaune et un peu de zeste bio

50 cl d’eau

½ c à café de thé matcha bio terre d’Oc Cubes de glace

1. Mélanger le jus de citron, le miel, le zeste et l’eau dans un pichet en verre

2. Ajouter le matcha que vous aurez fouetté de façon énergique avec un peu d’eau froide au préalable

3. Mettez au réfrigérateur toute la nuit

4. Filtrez cette préparation.

5. Servir dans de jolis verres en ajoutant des cubes de glace

 
Publié dans: À l’heure du thé

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