Organic Sencha Kasumi green tea

Organic Sencha KASUMI green tea, harvested under the sun of the UJi region in Japan. Its delicate needle-like leaves are picked in early summer and steamed at low temperature to preserve its bright green colour. A mild, vegetal and balanced flavour.

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Preparation tips

Ingredients

Dosage

2 cc/250 ml

Infusion time

2-5 minutes

Temperature

75°C

Time of the day

Afternoon

INGREDIENT : green tea* (Japan). *Ingredient from organic farming.

Ce Sencha KASUMI, dont le nom en japonais signifie « brume de printemps », est un thé vert délicat et raffiné produit dans la région d’Uji, berceau historique de la culture du thé au Japon, réputée pour ses sols fertiles d’origine volcanique et pour la qualité prestigieuse de ses thés verts qui remportent régulièrement des prix nationaux.

Brume de printemps

Le climat y est idéal pour les senchas, les théiers poussent lentement, la brume tamise les rayons du soleil et augmente l’humidité, les feuilles produisent ainsi moins de cathéchines (moins d’amertumes) et plus de L-théanine (douceur).

Étuvage & torréfaction

Après la cueillette, le Sencha (煎茶) est étuvé quelques secondes à la vapeur d’eau afin de stopper le processus d’oxydation et garder sa couleur verte, puis s’ensuit un processus complexe de différentes étapes de malaxage et de roulage afin de développer la saveur et façonner le thé en forme d’aiguilles fines. Cette technique de « torrefaction » à la vapeur d’eau est spécifique aux thés japonais, elle est plus délicate et respectueuse des propriétés des feuilles de thé que celle employée traditionnellement pour les thés verts de Chine, elle permet un gout typique, très végétal et iodé.

Plaisirs du goût & bienfaits

Au plaisir de la saveur s’ajoute ses bienfaits nombreux : le sencha stimule en douceur sans exciter, il améliore la concentration intellectuelle. Il contient des antioxydants qui neutralisent les radicaux libres produits par l’âge, le stress et les agressions extérieures. Thé vert bio à la saveur végétale, fraîche et douce.