Quelles est la différences entre le thé et la tisane ?

Internautes, clients, prospects, visiteurs… Vous êtes nombreux à vous poser la même question : quelle différence entre le thé et la tisane  ? Ce sont certes des boissons chaudes ou glacées à la fois belles, saines et pleines d’énergie que l’on obtient en infusant des plantes. Mais allons plus loin avec cet article et découvrons ensemble leurs caractéristiques, préparations respectives et quelques conseils avisés.

Différence entre thé et tisane : la définition des vocables et caractéristiques

Le thé

Sur la définition du vocable “thé”, le petit Robert précise : “arbre ou arbrisseau d'Extrême-Orient, cultivé pour ses feuilles qui contiennent des alcaloïdes, parmi lesquels la théine”.  

Les feuilles de thé proviennent du théier ou camellia sinensis, arbre à feuilles persistantes pouvant atteindre plusieurs mètres de hauteur. Pour faciliter la cueillette des feuilles qui est dans beaucoup de pays producteurs réservée aux femmes, le théier est généralement taillé entre 70 et 110 cm du sol. On parle alors de table de cueillette qui rend les récoltes plus faciles.

 Comme vous le savez certainement déjà,

il existe deux variétés de camellia sinensis à partir desquelles on peut manufacturer le thé :

le camellia sinensis variété sinensis de Chine (cultivé en altitude, petites et fines feuilles, plante fragile, des rendements faibles à l’origine des thés les plus thés délicats, fins et fruités, à petite productivité)

et le camellia sinensis variété assamica d’Inde (celui-ci cultivé plutôt en plaine, grandes feuilles épaisses et juteuses, une plante plus robuste et résistante aux maladies qui produit des , thés plus corsés, tanniques, à fort rendement). 

Tous les thés contiennent de la théine mais en proportion très variable et selon les types de thés : thé noir, thé vert, thé blanc, thé bleu-vert (oolong…).

Et quelque soit leurs couleurs, tous les thés sont donc issus de la même plante, mais ce sont leurs processus de récolte et de fabrication qui vont les caractériser et leur donner leur couleur.

Le thé blanc est obtenu avec les pousses les plus jeunes, récoltées au printemps. Il a une saveur plutôt raffinée et délicate.

Le thé vert est celui qui ne subit pas de transformation : il est élaboré à partir de feuilles séchées non oxydées. À mi-chemin entre le thé vert et le thé noir, le thé bleu-vert aux feuilles d’un reflet bleuté est un thé semi-oxydé (l’oxydation a été interrompue au cours du processus).

Enfin, le thé noir est obtenu par oxydation d’où son goût et sa couleur plus prononcés.

La tisane

Le petit Robert nous donne la définition suivante : “boisson contenant une substance végétale (obtenue par macération, infusion ou décoction) à effet médical ou hygiénique”.

La différence entre le thé et la tisane, c’est que la tisane ne contient pas de théine et ne procure donc pas d'effet stimulant.

La tisane est composée d’une grande variété de plantes, à partir de leurs feuilles (de mûrier, de menthe poivrée, de menthe mitcham, d’ortie, de verveine, de mélisse… ) de leurs fruits (morceaux de framboise, de fraise, de citron…), de leurs fleurs (de sureau, d’hibiscus, d’oranger, d’aubépine, d’immortelle, de camomille, de cynorrhodon, d’oseille de Guinée etc…) ou de leurs racines et écorces (écorces de mandarine, de bigaradier…) seuls ou mélangés.

Dans cette catégorie, il existe également de nombreuses boissons du monde originales et sans théine comme le honeybush, le rooibos ou encore le lapacho… Des infusions désaltérantes aux bienfaits multiples qui vous invitent également aux voyages.

Comme la tisane ne contient pas de théine, elle présente l’avantage d’être consommée à n’importe quel moment de la journée pour le plaisir des grands et des petits.

La préparation : différence entre thé et tisane ?

Bien souvent, on pense à tort que l’infusion est une boisson. Or, c’est un mode de préparation qui consiste à verser de l'eau chaude sur des feuilles, des fleurs ou des plantes et les laisser infuser pendant quelques minutes.

Pour le thé et en fonction du type de thé (thé noir, thé vert, thé blanc, thé bleu-vert…), le temps de l’infusion varie globalement entre 3 et 5 minutes pour une eau à une température oscillant entre 60 et 95 °C.

En moyenne, votre thé blanc demandera 5’ d’infusion dans une eau à 70 °C, votre thé vert 3’ dans une eau à 80 °C, votre thé noir 4’ dans une eau à 90/95 °C, enfin votre thé bleu-vert 4’ dans une eau à 85 °C.

Petite astuce pour bien doser votre thé : le rapport entre le poids des éléments et la quantité d’eau est de 2 g pour 200 ml environ, soit 1 cuillère à café par mug ou tasse.

Différence entre thé et tisane : le temps d'infusion ! L’infusion d'une tisane va bien au-delà de celle d'un thé, si l'on veut tirer pleinement parti des bienfaits des plantes utilisées.

Trois modes de préparation pour votre tisane :

1

si vous utilisez les éléments les plus fragiles de la plante, comme les feuilles, les fleurs, réalisez une infusion. Pour cela, versez l’eau à 95 °C sur les plantes et recouvrez. Laissez infuser pendant 5 minutes minimum. Il ne vous reste plus qu’à filtrer et à déguster.

2

Si vous utilisez les éléments durs de la plante, comme les écorces, les baies, les graines, les fruits, les racines… réalisez dans ce cas une décoction. Mettez les éléments dans de l’eau froide puis faites monter la température de l’eau jusqu’à atteindre l’ébullition. Coupez le feu et laissez infuser 10 minutes à couvert puis filtrez.

3

Enfin, dernière technique d’infusion pour la tisane : la macération. Elle est indiquée pour les plantes fragiles et qui ne tolèrent pas d'être chauffées. Laissez tremper les plantes dans de l’eau froide pendant 8 heures (ou une nuit) avant de les filtrer. Cela vous permettra d’obtenir une délicieuse boisson.

Différence thé et tisane : à quel moment de la journée les déguster ?

Quel thé, quelle tisane le matin ?

Vous aurez le choix dans le commerce entre des thés ou des tisanes aux multiples saveurs et prêts à l’emploi : natures ou aromatisés, aux fleurs ou aux fruits, aux agrumes, aux épices, forts ou légers.

Le matin, c’est le moment de vous préparer un thé noir aux agrumes goût russe à la façon des tsars mêlant des saveurs zestées et acidulées, riche en minéraux pour démarrer la journée avec vitalité. Ou encore un thé noir English breakfast, blend de 3 thés noirs à la saveur aromatique, corsée et tonique, agrémenté de quelques rondelles de citron qui vous stimulera pour débuter la journée. Enfin, pour une boisson très énergisante, stimulante et anti-fatigue, rien de mieux qu’un yerba maté riche en matéine, la théine du maté.

Le thé noir du Yunnan, également surnommé le “moka du thé” sera un allié intéressant pour se réveiller du bon pied !

Après le déjeuner, un thé ou une tisane pour bien digérer

Pour faciliter la digestion, nous vous conseillons une tisane digestion, composée de mélisse, de menthe douce et poivrée, de coriandre et de bruyère ou encore le traditionnel thé vert gunpowder de Chine aux feuilles de menthe aux vertus digestives et rafraîchissantes. De véritables élixirs plaisir et bien-être.

Ces breuvages vous aideront à bien digérer et à vous sentir plus léger. Rien de mieux pour poursuivre votre journée au meilleur de votre forme.

Et pour le tea-time ?

C’est le moment de vous accorder une pause gourmande.

Un thé noir Darjeeling d’Inde à la saveur aromatique et végétale,

accompagné d’une pâtisserie vous apportera réconfort et vous donnera un coup de boost en milieu de journée !

Avant de tomber dans les bras de Morphée…

Optez pour une tisane sommeil et bien-être aux fleurs (camomille, aubépine, mélisse) ou pour un rooibos saveur vanille ou lapacho sans théine. Pour rehausser le goût de votre tisane, vous pouvez éventuellement ajouter une cuillerée à café de miel par tasse.

Il n’est pas recommandé de consommer du thé le soir en raison des effets stimulants et excitants sur l'organisme.

Astuces : thé glacé et tisane glacée…

L’été n’est pas encore terminé. Prolongez le plaisir des vacances en vous préparant une tisane glacée ou un thé glacé rafraîchissant, désaltérant.

Boissons à fort potentiel hydrique et 0 calorie !

Tentez l’expérience : thé glacé ou tisane glacée ou froide. Vos tisanes et thés deviennent alors des boissons d’été désaltérantes et très savoureuses pour toute la famille !

Vous souhaitez vous préparer une tisane glacée ou un thé glacé ? Rien de plus simple. Dans une carafe avec infuseur intégré d’ 1 litre, mettez 10 g de votre tisane ou thé préféré le soir au réfrigérateur et le lendemain, c’est prêt et pas besoin de filtrer.

Si vous avez une simple carafe, ça fera l’affaire : il faudra juste filtrer la préparation. Vous pourrez l’agrémenter de quelques fruits frais bio et glaçons.

Différence entre thé et tisane ? Avant tout des alliés bien-être au quotidien ! Et privilégiez bien-sûr des boissons 100% naturelles et certifiées biologiques.

Rozenn S.